シェフ便り ~aki編~
2010年09月03日
さいとうシェフ ★ メニュー第二弾
今回は安芸の特産「なす」を使ったさっぱりメニューです（＾＾）
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ナスのさっぱり和えアンチョビ風味
【 材料 （４～５人前） 】
ナス 中３本 ・ 玉ねぎ 中１個 ・ トマト 中１個 ・
パセリ 15g （市販のもので3束目安） ・ バルサミコ酢 ・ 塩
＜レシピ＞
ナスは縦半分にしてから７～８ｍｍの櫛形に切り、強めに塩をふり、
ボールの中で揉み３０分置く。
ボールの中で揉み３０分置く。
玉ねぎとパセリはできるだけ細かいみじん切りにして水にさらし、
布巾で絞り充分水を切る。（水切りしっかりがおいしさの秘訣！）
布巾で絞り充分水を切る。（水切りしっかりがおいしさの秘訣！）
トマトは皮をむき１ｃｍ程に四角形に切る。アンチョビは包丁で細かくなるまで叩く。
先ほどのナスを水にさらし手で握って水気を切る。（これも充分水を切って！）
先ほどのナスを水にさらし手で握って水気を切る。（これも充分水を切って！）
玉ねぎ・パセリ・アンチョビをボールで和え、バルサミコ酢小さじ１とナスを加え軽く混ぜる。
皿に盛り付け、トマトを載せ完成。
料理好きな方は次々にメニューが閃くんですね。
尊敬のまなざし～（＾＾*）
尊敬のまなざし～（＾＾*）
お野菜たっぷりメニューです。ぜひご賞味ください。
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